El denominado Pimiento de Padrón es una variedad de pimiento (Capsicum annuum) originaria de Herbón (parroquia de Padrón) en la provincia de A Coruña, en Galicia.
Se trata de pimientos de pequeñas dimensiones, entre unos 5 y no más de 10 cm, de color verde oliva a verde amarillento y que tienen como particularidad gastronómica, además de su generalizado intenso sabor, el que algunos ejemplares resultan particularmente picantes (aproximadamente entre un 10% -o incluso modernamente menos, como se explica abajo- y un 25%)
Se trata de pimientos de pequeñas dimensiones, entre unos 5 y no más de 10 cm, de color verde oliva a verde amarillento y que tienen como particularidad gastronómica, además de su generalizado intenso sabor, el que algunos ejemplares resultan particularmente picantes (aproximadamente entre un 10% -o incluso modernamente menos, como se explica abajo- y un 25%)
Se trata de un vegetal de cultivo que se puede encontrar en una gran extensión de las cuencas de los ríos Ulla y su afluente el Sar; y es especialmente cultivada en los invernaderos de Herbón, localidad administrativamente perteneciente a Padrón en calidad de parroquia civil.
La temporada de recolección puede comenzar ya a mediados del mes de mayo, prolongándose hasta alcanzar el verano, soliéndose recolectar cuando su tamaño aún es reducido.
Como queda dicho, es un pimiento de pequeño tamaño y forma algo alargada, cónica o husiforme y ligeramente surcada longitudinalmente por estrías bulbosas, que le confieren un aspecto arrugado tras su fritura. Como algunos poseen la cualidad de resultar picantes, algunos de manera acusada, existe todo un debate acerca de las características que harían reconocibles tales especímenes, controversia que comienza desde el momento en que unos entendidos aseguran poder saber cuáles pican mientras que otros afirman no haber manera de averiguarlo de antemano. Por este motivo, existe la sentencia popular
"Os pementos de Padrón, uns pican e outros non"
+ info: http://www.originspain.com/
La temporada de recolección puede comenzar ya a mediados del mes de mayo, prolongándose hasta alcanzar el verano, soliéndose recolectar cuando su tamaño aún es reducido.
Como queda dicho, es un pimiento de pequeño tamaño y forma algo alargada, cónica o husiforme y ligeramente surcada longitudinalmente por estrías bulbosas, que le confieren un aspecto arrugado tras su fritura. Como algunos poseen la cualidad de resultar picantes, algunos de manera acusada, existe todo un debate acerca de las características que harían reconocibles tales especímenes, controversia que comienza desde el momento en que unos entendidos aseguran poder saber cuáles pican mientras que otros afirman no haber manera de averiguarlo de antemano. Por este motivo, existe la sentencia popular
"Os pementos de Padrón, uns pican e outros non"
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